人体的新陈代谢是指机体与周围环境之间不断进行着物质交换和能量交换的过程，进行生长、发育、生殖等一系列的生理活动。新陈代谢包括合成代谢和分解代谢两个方面。
    人体从外界环境中摄取营养物质，通过消化、吸收、在体内进行一系列化学变化，转化为机体自身的物质，叫做合成代谢。另一方面，机体把自身的物质进行分解，转化为代谢废物排出体外，叫做分解代谢。在物质的新陈代谢过程中，总是伴随着能量的释放、转移和利用，称为有量代谢。一般地说，合成代谢是吸收能的过程，分解代谢是释放能的过程。蕴藏在糖、脂肪、蛋白质等分子内的能量，在分解代谢过程中可释放出来，供机体利用。
    人体内的新陈代谢是以蛋白质为中心的各种物质的代谢，如果新陈代谢一停止，生命就失去了存在的基本条件。